Caltanissetta. Lo street food di “Nino ‘u ballerino” per i detenuti del carcere
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Riassunto
Lo street food chef Antonino Buffa, noto come 'Nino ‘u ballerino', ha guidato l'iniziativa 'Mandato di cottura-I sapori della libertà' presso la Casa Circondariale di Caltanissetta. L'evento ha coinvolto dieci detenuti nella preparazione di specialità siciliane per circa trecento persone, utilizzando il cibo come strumento di rieducazione e riscatto sociale. Il progetto, sostenuto dal Dipartimento dell'Amministrazione Penitenziaria, punta a valorizzare le competenze dei detenuti per favorire un futuro reinserimento lavorativo. Questa iniziativa sottolinea l'importanza di percorsi di risocializzazione concreta per costruire opportunità alternative alla criminalità.
Il progetto 'Lievito Madre' presso il carcere di Civitavecchia ha permesso a trenta detenuti di formarsi come panificatori e pizzaioli, portando all'assunzione regolare di ventuno di loro da parte dell'azienda GustoLab360. L'iniziativa, finanziata dalla Regione Lazio e dal Fondo Sociale Europeo Plus, ha trasformato spazi carcerari dismessi in laboratori produttivi attivi per la grande distribuzione locale. Grazie alla sinergia tra enti di formazione, istituzioni e imprese, il progetto offre ai detenuti una concreta possibilità di riscatto e un mestiere spendibile dopo la pena. Questa esperienza dimostra come il sistema penitenziario possa evolvere da luogo puramente punitivo a centro di riabilitazione e crescita professionale.
Lo chef Massimiliano Orsini racconta la sua rinascita: dopo un passato segnato dalla droga e dal carcere per spaccio, ha trovato nella cucina una via di salvezza. Tornato a Rebibbia da uomo libero per l'iniziativa 'L’ALTrA Cucina… per un Pranzo d’Amore', Orsini ha condiviso la sua esperienza di recupero e l'apertura del suo ristorante 'Komos Talenti'. Il suo percorso testimonia come la passione professionale e il supporto familiare possano offrire una reale alternativa alla criminalità. Questa storia sottolinea l'importanza dei percorsi di riabilitazione professionale per un efficace reinserimento sociale dei detenuti.
Pastificio Futuro è un laboratorio di pasta artigianale nato presso il carcere minorile di Casal del Marmo a Roma per offrire formazione e lavoro regolare ai giovani detenuti. Ispirato dall'incontro tra Papa Francesco e il cappellano don Gaetano Greco, il progetto punta al reinserimento sociale attraverso l'apprendimento di un mestiere e la responsabilità condivisa. L'iniziativa, simboleggiata da un murale colorato sulle mura di cinta, trasforma il concetto di pena in un percorso di riscatto e speranza. Questo progetto dimostra come il lavoro dignitoso rappresenti uno strumento fondamentale per abbattere le barriere del pregiudizio e costruire un futuro reale per i giovani in uscita dal sistema penale.